המישור הפתוח של הנגב המערבי והעוטף הוא לב גידולי השדה של המדינה — חיטה, שעורה וקטניות על מאות אלפי דונמים, וביטחון המזון של ישראל.
הנגב המערבי מכונה במפורש אסם התבואה של ישראל; ~1.1 מיליון דונם חיטה בשנה.
לראשונה מאחדים קיבוצי העוטף את הפעילות החקלאית באסם התבואה של ישראל.
רוב המפוצים מגדלי פלחה — חיטה, שעורה, חימצה, אפונה, קנולה, עדשים ותלתן.